วิธีระบายอากาศอาหารกระป๋องแบบฝาเปิดง่าย

วิธีการระบายอากาศอาหารกระป๋องแบบฝาเปิดง่าย:

1. วิธีการทำความร้อนไอเสีย

(1) เมื่อเนื้อหาถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ให้เติมกระป๋องในขณะที่ยังร้อนอยู่ และปิดผนึกทันที

(2) หลังจากเติมเนื้อหาลงในกระป๋องแล้ว ให้เติมสารละลายน้ำตาล จากนั้นให้ความร้อนส่วนผสมผ่านกล่องไอเสียจนกระทั่งอุณหภูมิศูนย์กลางในกระป๋องเป็นไปตามข้อกำหนด และปิดสนิททันที

อุณหภูมิและเวลาของก๊าซไอเสียมีความผิดปกติตามพันธุ์ ประเภทถัง และอุณหภูมิของของเหลวน้ำตาลที่ฉีดเข้าไปในถัง โดยทั่วไป อุณหภูมิของกล่องไอเสียคือ 82 ถึง 96 องศา และเวลาคือ 7 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับความต้องการของอุณหภูมิกลางในถังก่อนที่จะปิดผนึก

ยิ่งอุณหภูมิของก๊าซไอเสียที่ให้ความร้อนสูงขึ้นและใช้เวลานานขึ้น อากาศในกระป๋องและอาหารผสมกันก็จะยิ่งถูกกำจัดออกไปมากขึ้น และสูญญากาศในกระป๋องก็จะยิ่งสูงขึ้นหลังจากการปิดผนึก แต่อุณหภูมิไอเสียที่สูงเกินไปอาจทำให้เนื้อเยื่อของกระป๋องนิ่มและเน่าเสียและของเหลวที่เป็นน้ำตาลล้นได้ง่าย ในเวลาเดียวกัน สูญญากาศในกระป๋องหลังจากการปิดผนึกสูงเกินไปอาจทำให้เกิดปรากฏการณ์การบรรจุกระป๋องได้ง่าย โดยทั่วไป ระดับสุญญากาศของผลไม้กระป๋องคือ 0.027~0.04mpa

2. วิธีดูดไอเสีย

เครื่องดูดฝุ่น เครื่องซีลปิดปากถุงได้ ซีลกันอากาศเหมาะมากสำหรับผลไม้กระป๋อง สำหรับวัตถุดิบที่มีปริมาณอากาศสูง หากสูญญากาศของเครื่องปิดผนึกกระป๋องสูงเกินไป ของเหลวที่มีน้ำตาลในกระป๋องมักจะถูกดึงออกมา หากต่ำเกินไป สุญญากาศของผลิตภัณฑ์กระป๋องมักจะต่ำ ดังนั้นก่อนการบรรจุแอปเปิ้ล สับปะรด และผลไม้อื่น ๆ ควรทำการบำบัดด้วยสุญญากาศ หรือหลังการบรรจุกระป๋อง ของเหลวสุญญากาศ หรือน้ำร้อนน้ำตาลควรใช้เพื่อชดเชยความไม่เพียงพอของเครื่องซีลสูญญากาศ